Агар
Агар – вид водорастворимого полисахаридного химического соединения, лиофильный коллоид, полученный при переработке красных водорослей видов гелидиум и грасилария.
Распространенными видами агара являются: кровяной агар, шоколадный агар, агар Луриа-Бертани, агар МакКонки, агар
Луриа-Бертани Миллера, неомициновый агар, непитательный агар, питательный агар, агар Сабуро, агар Тайера-Мартина, триптический соевый агар, и ксилоза-лизин-дезоксихолат агар.
Свойства
Агар
– продукт белого или светло-желтого цвета, порошок или пластинки. Не имеет неприятного запаха или имеет легкий специфический запах. Не растворяется в холодной воде или органических сольвентах, но растворяется в кипящей воде. После растворения в горячей воде может образовывать твердый гель даже при небольшой густоте. Если густота меньше 0.1%, агар агар не застывает и становится вязкой жидкостью. Если густота составляет 1.5%, агар агар застынет при температуре от 32 до 42 degrees; гель является эластичным и может быть растоплен только при нагревании до 85 градусов.
Особые применения агар агара связаны с его свойствами. Для раствора агар агара той же густоты, температура гелеобразования коллосола отличается от температуры плавления геля. Кроме того, агар агар обладает способностью к набуханию в воде. Для агар агара 5-10%, коллосол имеет высокую вязкость. Характеристики агар агара зависят от способа его производства и сырья.
Применение
Агар агар имеет большой спектр отраслей применения. Его можно использовать в хлебопекарной промышленности, кондитерскойпромышленности, молочной промышленности, питательной среде для микроорганизмов, хирургической стоматологии, фармацевтической промышленности, мясной промышленности и других отраслях промышленности. Уже долгое время агар агар используется в пищевой промышленности. Агар агар впервые был употреблен в пищу на востоке, а затем стал использоваться по всему миру. Было обнаружено, что агар агар безопасно использовать в пищевой промышленности. Управление по контролю качества продовольствия и медикаментов внесло его в список безопасных продуктов питания.
Агар агар обладает свойствами образования геля, застывания и стабилизации, так что в основном используется как загуститель, концентратор и стабилизатор в пищевой промышленности. Его можно применять при производстве многих видов продуктов питания. Его добавляют в пирог, чтобы уменьшить трещины и сухость. Его добавляют в сахарную обсыпку и глазурь в качестве соединителя.
Его добавляют в хлеб и десерты в качестве смягчителя. Его добавляют в шоколадные конфеты для улучшения вкуса и уменьшения трещин. Его используют в консервированном мясе в качестве коагулянта и стабилизатора для улучшения вкусовых ощущений и внешнего вида, а также для уменьшения количества трещин при перевозке, особенно агар агар нужен, если консервированное мясо является полужидким. Его часто используют с копчеными и солеными мясными продуктами для защиты мяса от потери вкуса. В молочной промышленности его используют, чтобы уменьшить образование
комочков в молочных продуктов, а также, чтобы улучшить плотность и нарезание сыра.
Агар агар является неотъемлемым основным материалом для выращивания микроорганизмов. Он оказывает отличное стимулирующее действие в исследовании и развитии микроорганизмов. Большинство микроорганизмов не могут диссимилировать агар агар.
Высококачественный агар агар не содержит ничего, что могло бы замедлить рост микроорганизмов, он загустевает при низкой температуре, а плавится при высокой, так что может образовывать твердый и эластичный гель стабильной прозрачности. Указанные выше свойства делают агар агар незаменимым материалом в среде
культивирования микроорганизмов. Густота наиболее часто
используемого агар агара составляет от 1% до 2%. Если густота
находится в пределах между 0.007% и 0.03%, агар гель может
предотвратить свободное попадание кислорода в жидкую среду,
чтобы сделать возможной создание питательной среды для
анаэробной культуры в воздухе. В дополнение к этому, быстро
развивается применение агар агара в выращивании живой ткани. Он
играет значительную роль в вегетативном размножении овощей и
цветов и массовом производстве свободных от вируса растений.
Агар агар также широко используется медицине и
фармацевтике. Это происходит благодаря его хорошей способности к
удержанию влаги и смазыванию без содержания раздражителей. Он
хорошо подходит для движения по кишечнику, так что может
использоваться в качестве слабительного средства. При
производстве лекарственных гранул и таблеток может быть
использован как разрыхлитель. При производстве мазей может быть
использован как эмульсификатор и стабилизатор в перевязочных
материалах. В радиологии может добавляться в сульфат бария как
суспендирующий компонент. Агар агар также применяется в зубном
протезировании, технологии получения обвинительных
доказательств, производстве инструментов и оборудования,
производстве других сложных и точных деталей. Содержание агар
агара колеблется между 6% и14%.
Перспективы
Постоянно открываются все новые возможности применения агар
агара. Например, агар агар может быть использован как ингибитор
схватывания и затвердения цементного раствора в глубоких
скважинах. В растворах лимонной и яблочной кислоты может
использоваться как ингибитор коррозии металла. Это важный
компонент раствора электролита Fe-Ni-Cr-Ti для поверхностей из
стали с гальванопокрытием. В ядерных реакторах может
использоваться как моментальный абсорбент нейтронов.
В микробиологии агар агар применяется для роста. Тенденция
применения агар агара в качестве среды культивирования
развивается в микробиологических институтах, микробиологических
университетских лабораториях и отраслях промышленности, где
используются микроорганизмы. Кроме того, агар агар также может
использоваться для получения питательной среды с плоской
основой, которую сложно получить в лаборатории и для получения
которой необходимо соблюдение особых требований. Применение агар
агара в производстве агарозы и для получения питательной среды с
плоской основой сделало возможным специализацию в микробиологии
и биохимии.
На продукцию есть сертификаты ISO9001:2000 и HACCP.
Товар: порошок агар агар
Материал: Грасилария
Параметр |
Спецификация |
Влага |
≤12﹪ |
Пепел |
≤5﹪ |
Водопоглощение |
В соответствии с запросом |
Нерастворимые в воде
вещества (GT-33) |
≤1﹪ |
Мышьяк |
≤1милионная доля |
Тяжелый металл(Свинец) |
≤20милионных долей |
Крахмал |
Отсутствует |
Плотность геля |
≥1000г/см2 |
Размер сита |
80-100 |
Внешний вид |
Молочно-белый |